Aunque sean similares en la industria del servicio de alimentacion a nivel mundial pocos sabemos su origen y sus razones.
El diseño de las filipinas esta relacionado en su totalidad con la necesidad y exigencias de los cocineros, por ejemplo, es doble en el pecho para poder ocultar manchas que se puedan generar a lo largo del dia de trabajo, normalmente poseen doble capa de algodon que permite aislar nuestros curpos del intenso calor que generan las estufas y equipos de cocina asi como tambien las salpicadas accidentales de liquidos calientes. Los botones anudados de paño tambien tienen su motivo y es porque el paño aguanta muchas lavadas sin deterioro y tambien aguantan el contacto diario con ollas y equipos pesados.
Ya para el año de 1800 pensaron que el color ideal de las filipinas debia ser blanco ya que denota la limpieza en la cocina.
Por mas de 400 años hemos utilizado las mismas filipinas creando un estandar para nuestra profesion pero no es definitivamente una ley.
A pasar los años se han logrado nuevos diseños y colores para las filipinas que han dado un toque divertido y moderno ademas de ajustarse a la personalidad de cada cocinero siempre manteniendo sus razones primordiales de seguridad.
Las hay blancas, negras, azules, rosas, amarilla, etc... como tambien mangas largas, mangas cortas, con bordados diferentes, algunos le estampan logos del restaurante, banderas, etc...
En mi opinion una filipina blanca, clasica con sencillamente tu nomrbe en ella es mas que suficiente pero no critico a los que quieran parecer astronautas de la nasa con 5 logos, nombre, cargo y casi que hasta el telefono y el pin del blackberry.
Desde hace pocos años para aca se ha visto que el uniforme de un cocinero se ha puesto de moda por razones que desconozco, pero debemos educar a los nuevos cocineros como debe ser, no es posible que siendo un uniforme de seguridad e higiene en la cocina este sea utilizado para estar por las calles, antros, restaurantes y bares agarrando todo el smoke y contaminacion de las calles para luego ser llevados a la cocina donde todo deberia estar limpio y desinfectado, al mismo tiempo no he visto hasta ahora ningun medico con su bata de operar en la calle, ni a un boxeador que salga con los guantes puestos y mucho menos a un recogedor de basura con la bata puesta para comer en un restaurante.
En fin cada quien hace lo que quiera con su uniforme y con su vida, pero por favor no pongan en ridiculo a los que realmente creemos en una profesion tan bonita y tan grande como es la de ser un COCINERO.
