Sopa de flor de calabaza

Sopa de Flor de calabaza 
con vegetales salteados en aceite de oliva
(2 pers.)

Sopa

• 500grm de flor de calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de curry en polvo
• 700ml de consome de vegetales 
• sal y pimienta al gusto

Vegetales

• 1 calabacin pequeño
• 1 brocoli pequeño
• 8 champiñones
• germen de soya (20 ramitas)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. agregar el aceite de oliva en un sarten alto cuando este bien caliente
2. agregar el ajo cortado en 2
3. dejar unos 30 segundos y agregar la flor de calabaza, el curry y el tomillo
4. cocinar hasta que la flor este translucida (unos 5 minutos)
5. agregar el consome y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio
6. licuar y reservar en la misma olla (puedes colarlo si deseas una textura mas lisa)
7. cortar todos los vegetales en julianas o en trozos pequeños
8. colocar aceite de oliva en un sarten hasta que este bien caliente
9. agregar los vegetales, sal y pimienta al gusto y saltear unos 3 minutos hasta que esten tiernos y crocantes.
10. servir la sopa en una plato y colocar los vegetales en el centro del plato sobre la sopa

Bon apetit!!!

La Bistronomia

La Bistronomía

Hace 20 años aproximadamente se comenzó a implementar el revolucionario concepto que nació en Francia y ahora se puede ver en varios paises del mundo.

http://www.redvisitor.com/City-Guides/Paris/Restaurants/Le-Chateaubriand-Restaurant-Paris.html

La Bistronomia, son aquellos restaurantes pequeños con alta gastronomía, de ambiente calido, familiar e informal y que en algunos casos tienen hasta un parecido a un bistró frances.

http://www.redvisitor.com/City-Guides/Paris/Restaurants/Le-Chateaubriand-Restaurant-Paris.html

Su atractivo es su oferta de alta gastronomía sin caer en ningun tipo de pretenciones ni exageraciones, son conocidas por ser cocinas sinceras, sencillas y sabrosas… definen la personalidad del cocinero que las prepara.

http://www.redvisitor.com/City-Guides/Paris/Restaurants/Le-Chateaubriand-Restaurant-Paris.html

Sus ingredientes son seleccionados localmente promoviendo los productos del país, dándole la oportunidad a los comensales de disfrutar opciones frescas.

http://www.redvisitor.com/City-Guides/Paris/Restaurants/Le-Chateaubriand-Restaurant-Paris.html

No te puedes aburir de La Bistronomía, sus menues varian todos los días, simplemente no paran de crear…

http://www.noselepuedellamarcocina.com/2010/01/16/la-sopa-de-coliflor-con-chips-de-remolacha-de-thomas-keller/

Uno de los restaurantes más famosos en el mundo en esta catergoría son: Chateaubriand, Ad Hoc entre otros.

En mi opnion personal la bistronomía es una moda que llego para quedarse por su gran versatilidad y su capacidad de amoldarse a las necesidad de cada uno de los invitados.

LA nueva viga

Desde muy temprano en la madrugada comienzan a trabajar mucho mas de 500 personas en este famoso mercado de pescados del Distrito Federal. Mas de 100 establecimientos abren sus puertas a un sin fin de proveedores de todas las costas mexicana como tambien importadores de pescados, mariscos.

 

Existen muchas variedades de productos provenientes del mar y en algunos casos de agua dulce, una parte de estos productos estan congelados debido a la distancia del mar y el DF pero sin embargo la mayoría de todo lo que ves esta fresco y en algunos casos, vivos.

Aqui puedes observar los ojos brillantes y saltones, las agallas rojo intenso que certifica la frescura de los pescados.

Es dificil decidir que comprar habiendo tanta variedad, desde un filetico de 30grm. hasta un pescado de mas de 150k.

Lubinas, robalos, curvina, cazon, atún, mojarra, huachinango, pargo, jurel, lenguado entre muchos mas es lo que puedes encontrar en este mercado.

Además de ostras, mejillones, cangrejos, pulpos, vieiras o cayo de hacha, pata de mula, chipirones, calamares, camarones y langostinos en todos sus tamaños.

 

Y después de ver tanto pescado no puedes salir de alli sin comerte antes unas buenas ostras veracruzana o un par de empanadas bien sea de pulpo, camarones, pescados o atún, tambien venden unos vuelve a la vida buenisimos o unas simples y no menos valiosas quesadillas fritas de pescado.

Visita este mercado de la nueva viga y disfruta del placer de estar en uno de los mercados mas grandes del mundo.