Sopa de flor de calabaza

Sopa de Flor de calabaza 
con vegetales salteados en aceite de oliva
(2 pers.)

Sopa

• 500grm de flor de calabaza
• 1 diente de ajo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de curry en polvo
• 700ml de consome de vegetales 
• sal y pimienta al gusto

Vegetales

• 1 calabacin pequeño
• 1 brocoli pequeño
• 8 champiñones
• germen de soya (20 ramitas)
• 1 diente de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

Preparacion

1. agregar el aceite de oliva en un sarten alto cuando este bien caliente
2. agregar el ajo cortado en 2
3. dejar unos 30 segundos y agregar la flor de calabaza, el curry y el tomillo
4. cocinar hasta que la flor este translucida (unos 5 minutos)
5. agregar el consome y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio
6. licuar y reservar en la misma olla (puedes colarlo si deseas una textura mas lisa)
7. cortar todos los vegetales en julianas o en trozos pequeños
8. colocar aceite de oliva en un sarten hasta que este bien caliente
9. agregar los vegetales, sal y pimienta al gusto y saltear unos 3 minutos hasta que esten tiernos y crocantes.
10. servir la sopa en una plato y colocar los vegetales en el centro del plato sobre la sopa

Bon apetit!!!